ונילין, הידוע גם בשם ונילין, הידוע כימית בשם 3-מתוקסי-4-הידרוקסי-בנזלדהיד, הוא תרכובת אורגנית המופקת מפולי וניל ממשפחת Rutaceae, שהיא אבקה גבישית או גבישית לבנה עד צהובה מעט, מעט מתוקה ומסיסה. במים חמים, גליצרין ואלכוהול, לא מסיסים בקלות במים קרים ושמן צמחי. הארומה יציבה ואינה מתנדפת בקלות בטמפרטורות גבוהות יותר. הוא מתחמצן בקלות באוויר ומשתעב כאשר הוא פוגש חומרים אלקליים.
לונילין יש ניחוח של פולי וניל וניחוח חלב חזק, ממלא תפקיד בהגברת וקיבוע ניחוח, בשימוש נרחב בתעשיות קוסמטיקה, טבק, מאפים, ממתקים ומוצרי מאפה ותעשיות אחרות, הוא אחד מהייצור הגדולים בעולם של ניחוחות סינתטיים, תעשייתי לייצור ונילין יש יותר מ00 שנות היסטוריה. המינון המומלץ של ונילין במזון הסופי בטעם הוא כ-0.2-20,000מ"ג/ק"ג. על פי תקנות משרד הבריאות של סין, ניתן להשתמש בונילין בפורמולה לתינוקות ופעוטות גדולים ודגני תינוקות ופעוטות (למעט אבקת דגני בוקר לתינוקות), רמת השימוש המקסימלית היא 5mg/mL ו-7mg/100g בהתאמה. ונילין יכול לשמש גם כמקדם צמיחת צמחים, קוטל חיידקים, מסיר קצף חומר סיכה וכו'. הוא גם אמצעי ביניים חשוב בסינתזה של תרופות וניחוחות אחרים. בנוסף, ניתן להשתמש בו גם כחומר ליטוש בתעשיית האלקטרוניקה, כחומר הבשלה בחקלאות, כמסיר ריח במוצרי גומי, כחומר נגד התקשות במוצרי פלסטיק וכתוצר ביניים פרמצבטי ועוד. בשימוש נרחב.
ונילין בשם כימי 4-hydroxy-3-methoxy benzaldehyde, הידוע גם בשם מתיל פרוטו-קטכאלדהיד, ונילין, הוא תבלינים חשובים בדרגה גבוהה בטווח רחב, הוא אחד מייצור התבלינים הגדולים בעולם נכון לשנת 2019 , עם פולי סויה מתוק, נשימה של ניחוח אבקה, יכול לשמש כחומר מקבע, חומר תיאום וחומר טעם, בשימוש נרחב בתעשיות מזון, משקאות, קוסמטיקה, כימיקלים יומיומיים ותעשיות תרופות. שיעור השימוש בתעשיות במורד הזרם הוא כ-50 אחוזים לתוספי מזון, 20 אחוזים עבור תוצרי ביניים פרמצבטיים, 20 אחוזים לתוספי מזון וכ-10 אחוזים לשימושים אחרים, בהתאמה.
ונילין הוא אחד מחומרי טעם המזון הנפוצים ביותר בעולם, בעל המוניטין של "מלך תבליני המזון", המשמש בעיקר כמשפר טעם בתעשיית המזון, בשימוש בעוגות, גלידות, משקאות קלים, שוקולד, ממתקים אפויים ויין, הכמות הנוספת במאפה, העוגייה היא {{0}}.01 אחוז ~ 0.04 אחוז, סוכריות הוא בתעשיית הקוסמטיקה, ניתן להשתמש בו כחומר טעם בבשמים וקרמים; בתעשייה הכימית היומית, ניתן להשתמש בו במוצרים כימיים יומיומיים כדי לשנות את הארומה; בתעשייה הכימית, זה יכול לשמש כחומר נגד קצף, סוכן גופרית, סוכן גופרית, סוכן גופרית וסוכן גופרית. בתעשייה הכימית, זה יכול לשמש כמסיר קצף, סוכן גיפור ומבשר כימי; זה יכול לשמש גם בבדיקות אנליטיות, כגון לבדיקת תרכובות אמינו וחומצות מסוימות; בתעשיית התרופות, הוא משמש כסוכן מיגון לריח. מכיוון שלונילין עצמו יש השפעה אנטיבקטריאלית, ניתן להשתמש בו בתעשיית התרופות כחומר ביניים פרמצבטי, כולל יישום בתרופות לטיפול במחלות עור. לונילין יש השפעות מסוימות של נוגדי חמצון ומניעת סרטן, והוא יכול להשתתף באיתות חיידקי תא לתא. אזורי יישום פוטנציאליים אלה יקדמו את הצמיחה המהירה של הביקוש בשוק הונילין בעתיד.
חומרים משמרים למזון מחולקים לשתי קטגוריות: חומרים משמרים טבעיים וכימיים, המשמשים בייצור מזון, הפצה, אחסון ותהליכים נוספים כדי לשמור על התכונות התחושתיות של המזון, לשפר את ערך המזון ולהאריך את זמן האחסון. בהשוואה לחומרים משמרים כימיים, לחומרים משמרים טבעיים יש את היתרונות שהם לא מזיקים לסביבה, עלות ייצור נמוכה יותר, תאימות ביולוגית טובה ואפקט שימור טוב. ניתן לזהות במדויק את הונילין במזון באמצעות ספקטרופוטומטריית UV-Vis, כרומטוגרפיה, אלקטרופורזה ושיטות קונבנציונליות אחרות, המהווה מעין חומר שימור מזון בעל בטיחות גבוהה. ניתן לחלק את היישום של ונילין באחסון ושימור מזון לאנטי בקטריאלי, נוגד חמצון, ייצוב רכיבים אחרים במזון ועיכוב קצב הנשימה.
ונילין הוא חומר אנטיבקטריאלי טבעי, המשולב לרוב עם שיטות אנטיבקטריאליות אחרות בתחום המזון, וההשפעה האנטיבקטריאלית של הונילין על זני חיידקים שונים היא שונה. השפעת העיכוב של ונילין קשורה לריכוז ולערך ה-pH שלו, ריכוז גבוה יותר של ונילין וערך pH נמוך יותר מועילים לשיפור השפעת העיכוב של ונילין, השפעת העיכוב של ונילין על זני חיידקים שונים שונה בהשוואה לזנים אחרים של חיידקים, לונילין יש השפעה מעכבת טובה יותר על Escherichia coli. לונילין יש השפעה מעכבת על סוגים רבים של שמרים, ריכוז גבוה של ונילין טוב לשיפור השפעתו האנטיבקטריאלית, אך ריכוז גבוה של ונילין אינו יכול להרוג שמרים באופן מיידי.
מנגנון הפעולה של נוגדי חמצון דומים מבחינה מבנית שונה, ונילין מאיץ בעיקר את ניקוי הרדיקלים החופשיים באמצעות מוצרי חמצון חומצה ונילית, וההשפעה נוגדת החמצון של ונילין יכולה להאריך משמעותית את חיי המדף של מזונות המכילים שמן ולהסוות את טעמם החמוץ.
הוכח שתוצרי התגובה של ונילין יכולים לסייע בייצוב מרכיבים אחרים במזון: רזברטרול הוא מרכיב פונקציונלי טבעי, וכדי לשפר את יציבותו ולתת משחק מלא להשפעותיו הפונקציונליות, המיקרוספירות הצ'יטוזניות דמויות הרשת הנוצרות על ידי תגובה בין ונילין וצ'יטוזן יכולה לעזור לשלוט בשחרור רזברטרול; לתוצרי העיבוי של ונילין וקבוצות אמינו יש יכולת טובה להסתבך עם יוני מתכת, מה שיכול לשפר ביעילות את היציבות של החומרים שהוא עוטף.
אם אתה רוצה לדעת יותר על המוצרים שלנו, אנא צור איתנו קשר בכתובתhaozebio2014@gmail.com