פטריות הן מרכיב מוכר בבישול יומיומי. השוק המשיך להתחמם בשנתיים האחרונות, במיוחד העלייה המהירה של פטריות מרפא בשוק האירופי והאמריקאי. מבריאות טבעית, לתחליפי בשר, לקיימות סביבתית, פטריות החלו להסתגל למגמות צריכת המזון המיינסטרים. היישום של פטריות חטיפים, משקאות, סוכריות, מזון ותחומים אחרים הפך מיד פופולרי. בנוסף, חלבון פטריות צובר פופולריות במהירות בעזרת מוצרים על בסיס צמחי. מוצרי בשר צמחיים רבים החלו להתמקד בחלבונים צמחיים שאינם חלבון סויה ואפונה. פטריות הן אחת מהן.
כאדפטוגן טבעי, פטריות מרפא מרחיבות כל הזמן את המודעות הצרכנית ככל שהמגיפה ממשיכה להשפיע.על פי נתונים סטטיסטיים של חברת ניתוח השוק Mordor Intelligence, שוק הפטריות התפקודי העולמי עמד ב-2018 על 5.8 מיליארד דולר וצפוי לצמוח ב-6.4% בשנה בין 2019 ל-2024. חומרי פטרייה מסורתיים כגון Ganoderma מחזירת אור, קורדיספס, Hericium erinaceus ו Chaga הפכו לקוחות תכופים מזון ומשקאות זרים ניסוחים תוספי תזונה. פטריות נכנסו במהירות לשוק כמרכיב פונקציונלי.
חומר הגלם החדש הוא אבקת פטריות העשויה מביספורוס אגריקוס מיובש. התהליך כולל ייבוש, שחיקה ושליטה על חשיפת אבקת פטריות לקרינה אולטרה סגולה.בתהליך של קרינה אולטרה סגולה בטווח אורך הגל, מזונות חדשים שעברו טיפול אולטרה סגול מאושרים על פי תקנה (EU) 2015/2283. הוא דיווח כי התוכן ויטמין D2 של אבקת פטריות זה הוא 580-595μg/g, פחמימות ≤35.0%, סיבים תזונתיים הכולל ≥15%, חלבון גולמי ≥22%.