כדי לקבל איכות גבוההאבקת תה מאצ'ה, נראה שאין מגבלה גיאוגרפית לייצור מאצ'ה, ונראה שכל גן תה יכול להכין מאצ'ה, אך לפי המחקר המעמיק שלנו בשנים האחרונות, הגענו למסקנה שרק גני תה באזורי חוף עם אקלים ממוזג מתאים להכנת מאצ'ה, כי למאצ'ה העשויה מגינות תה העומדות בתנאים אלו יש מרירות קלילה יותר.
מטע התה שלנו ממוקם ברובע יוהאנג בהאנגג'ואו, מקום הולדתו של המאצ'ה היפנית, והאקלים כאן קרוב מאוד לאקלים האוקיינוס הממוזג של יפן, מה שהופך אותו למתאים יותר למאצ'ה מאשר אזורים אחרים בסין.
המאצ'ה המיוצרת בפנים הארץ היא מרה ומעפיצה, כך שבכל שנה עמיתינו שם מגיעים להאנגג'ואו כדי לרכוש חומרי גלם מאצ'ה למיזוג כדי להפחית את המרירות והעפיצות.
איכות אבקת תה מאצ'ה נקבעת בעיקר על פי איכות חומרי הגלם שלה (טחנות תה), ואיכות טחנות התה אינה קשורה רק למקור, אלא גם קשורה לציוד העיבוד של טחנות תה, חברתנו מאמצת א. טכנולוגיה חדשה של טחנות תה שפותחה ביפן בשנים האחרונות. טכנולוגיית ייבוש האינפרא אדום החדשה שפותחה יכולה לשלוט על טמפרטורת האפייה בצורה מדויקת יותר ולהפחית את המרירות והעפיצות של עלי התה.
הגוון של מטע התה יכול להגביר את תכולת הכלורופיל של עלי התה ולהשפיע על היחס בין המרכיבים הפיזיקליים והכימיים של עלי התה, בעיקר על הרכב חומצת האמינו וקטצ'ין והיחס היחסי ביניהם.
תכולת פוליפנולי התה ירדה משמעותית לאחר חיפוי, בעוד שתכולת חומצות אמינו וכלורופיל עלתה ויחס הפנול-אמוניה ירד. פוליפנולים של תה הם המקור למרירות ולעפיצות, בעוד חומצות אמינו הן המקור לרעננות, כך שיחס הפנול-אמוניה ירד וניתן היה לשפר היטב את איכות המאצ'ה.
גודל הרשת של matcha הוא טווח, בדרך כלל בין כ-100 ליותר מ-6000 mesh, וטווח זה יכול להיבדק על ידי מד גודל חלקיקים בלייזר יבש, שיכול לספק דוח בדיקה.
מאצ'ה היא אבקה סופר עדינה המתקבלת מעיבוד עמוק של עלי התה, תוך התחשבות ביתרונות של שתייה ואכילת תה, ולכן ערכה התזונתי והערך הבריאותי גבוה מזה של עלי התה. מאצ'ה משתנה מ"שתיית תה" ל"אכילת תה", השומר על 100 אחוז מהרכיבים התזונתיים והתרופתיים של התה הירוק, ועושה שימוש מלא בסיבים התזונתיים, בפוליסכרידים הפעילים ובשאר החומרים של התה הירוק.
אבקת מאצ'ה שומרת על יותר מ-500 מרכיבים בתה, כולל 5 רכיבים תזונתיים עיקריים: חלבון, שומן, סוכר, ויטמינים ומינרלים, והיא עשירה בחומרים מזינים חיוניים ויסודות קורט, שמרכיביהם העיקריים הם פוליפנולים בתה, קפאין, חומצות אמינו חופשיות, כלורופיל, חלבון, חומרים ארומטיים, תאית, ויטמין C, A, B1, B2, B3, B5, B6, E, K, H וכו'. יסודות קורט כגון אשלגן, סידן, מגנזיום, ברזל, na, אבץ, סלניום, פלואור וכמעט 30 סוגים.
Matcha שומר בצורה מקסימלית על הצבע הירוק הטבעי המקורי של התה הירוק וכן על רכיבים תזונתיים ותרופתיים, ספיחה וזיקה משטח חזקות, ארומה מוצקה ויציבות תרחיפים טובה וכו'. בנוסף לשתייה הישירה, הוא נמצא בשימוש נרחב כמחזק תזונתי וטבעי. תוסף צבע במשקאות נוזליים, משקאות מוצקים, מזון קפוא, מזון אפוי, ממתקים, ג'לי, מוצרי טיפוח, מוצרי בריאות, מוצרי דגנים ותחומים רבים אחרים.
מאצ'ה פירושו המילולי "תה באבקת". כאשר אתה מזמין תה ירוק מסורתי, רכיבים מהעלים נחדרים למים החמים, ואז העלים נזרקים. עם מאצ'ה, אתה שותה את העלים האמיתיים, שעברו אבקה דק והפכו לתמיסה, באופן מסורתי על ידי ערבוב של כפית אבקת מאצ'ה עם שליש כוס מים חמים (חוממו לסף רתיחה), ואז מקציפים עם מברשת במבוק עד שהוא מקציף.
אם אתה רוצה לדעת מידע מפורט על המוצרים שלנו, אנא שלח לנו דוא"ל לכתובתhaozebio2014@gmail.com