מה זהנתרן אלגינט
נתרן אלגינט הוא תוצר לוואי של חילוץ יוד ומניטול מאצות ים או סרגסום של אצות חומות β- חומצה די-מנורונית( β- D-mannuronic, m) ו- α- L-גולורונית ( α- L-גולורוניק (g) מחובר על ידי (1 → 4) מפתח. זהו פוליסכריד טבעי עם יציבות, מסיסות, צמיגות ובטיחות הנדרשים עבור excipients של תכשירים פרמצבטיים. נתרן אלגינט נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון וברפואה.
שש פונקציות של נתרן אלגינט
פונקציה 1. הוא משמש כדי להחליף עמילן וג'לטין כמו מייצב של גלידה, אשר יכול לשלוט על היווצרות של גבישי קרח ולשפר את הטעם של גלידה.
פונקציה 2. מוצרי חלב רבים, כגון גבינה מזוקקת, קצפת וגבינה יבשה, יכולים למנוע הידבקות בין מזון לאריזה באמצעות ההשפעה המייצבת של נתרן אלגינט, ויכולים לשמש ככיסוי של תכשיטי חלב, אשר יכול לעשות את זה יציב ולמנוע פיצוח של מאפה חלבי.
פונקציה 3. הוא משמש מעבה לסלט (מנה קרה), תיבול, פודינג (קינוח), ריבה, קטשופ ומוצרים משומרים כדי לשפר את יציבות המוצרים ולהפחית דליפה נוזלית.
פונקציה 4. הוספת נתרן אלגינט בייצור של vermicelli, vermicelli וקמח אורז יכול לשפר את הלכידות של רקמת המוצר, לעשות את זה יש כוח מתיחה חזק, תואר כיפוף גדול ולהפחית את שיעור השבירה. במיוחד עבור קמח עם תוכן גלוטן נמוך, ההשפעה ברורה יותר.
פונקציה 5. הוספת נתרן אלגינט ללחם, מאפה ומוצרים אחרים יכולה לשפר את ההומוגניות ואת השפעת החזקת המים של הרקמה הפנימית של המוצרים ולהאריך את זמן האחסון.
פונקציה 6. הוסף שכבת מגן שיכולה לספק חום והיתוך במוצרי קינוח קפואים כדי לשפר את בריחת הניחוח ואת הביצועים של נקודת ההיתוך.
שישה מאפיינים פונקציונליים של נתרן אלגינט
(1) יש לו הידרופיליות חזקה והוא יכול להתמוסס במים קרים וחמים כדי ליצור פתרון מאוד צמיג ואחיד.
(2) הפתרון האמיתי שנוצר יש רכות, הומוגניות ומאפיינים מצוינים אחרים שקשה להשיג על ידי אנלוגים אחרים.
(3) יש לו תפקיד חזק בהגנה על קולואיד ויש לו כוח תחליב חזק לנפט.
(4) כאשר אלומיניום, בריום, סידן, נחושת, ברזל, עופרת, אבץ, ניקל ומלחי מתכת אחרים מתווספים לתמיסה, אלגינט בלתי מסיס ייווצר. מלחי מתכת אלה הם מאגרים של נתרן ואשלגן פוספטים ואצטט, אשר יכול לעכב ולעכב התגבשות.
(5) בדרך כלל, ערך ה- pH הוא 7, שהוא נייטרלי וניתן לכוונן אותו בין 4-10.
(6) זהו אלקטרוליט פולימר ליניארי, אשר ניתן להפוך סיבים חזקים וקשים (סיבי חומצה אלגינית) או סרטים כדי למנוע פיצוח.
גם
נתרן אלגינט הוא סיב תזונתי חיוני לגוף האדם. יש לו תזונה ייחודית. זה יכול לשלב חומר אורגני, להפחית את הכולסטרול בסרום ובכבד, לעכב את עליית השומן הכולל ואת ריכוז חומצות השומן הכולל, לשפר את העיכול ואת הספיגה של חומרים מזינים, ולעכב את ספיגת סטרונציום רדיואקטיבי, קדמיום ואלמנטים מזיקים אחרים בגוף. כי נתרן אלגינט הוא מלח קרבוקסילאט נתרן (המכיל - COONa), אשר ניתן להמיס במים, ואת אניון טעון קרבוקסילאט יון (COO -) יכול לשלב עם אלמנטים מתכת כבדה מזיקים כגון עופרת וכספית בגוף האדם כדי ליצור את משקעים מלח מתכת כבדה של אלגינט. זה בלתי מסיס במים, כך שניתן להפריש אותו עם צואה. צריכה ארוכת טווח של היפוגליקמי, ג'לי מתוק, אבקת ג'וג'ובה ומיץ תפוזים עם נתרן אלגינט תסייע לטיפול ביתר לחץ דם, מחלות לב כליליות, השמנת יתר, סוכרת ומחלות של מערכת העיכול. מזון בריאות בדרך כלל ממיס נתרן אלגינט עם חומרי עזר ומים, מתערבב באופן שווה, ולאחר מכן מתמצק לתוך החלקיקים, רצועה ונייר סיבים צורה, אשר ניתן להפוך משקה מוצק או בשר כמו מזון. נתרן אלגינט, כתוסף מזון, מהווה כ -10% מכלל ביפן.
חמישה שימושים של נתרן אלגינט
שימוש 1: משמש כסוכן גודל והדפסת הדבק של טקסטיל, ונמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון כמעבה, מייצב ומתחלב
שימוש 2: כמו מתחלב מייצב מעבה, נתרן אלגינט יכול לשמש בכל מיני מזון בסין, והוא יכול לשמש בכמות מתאימה בהתאם לצרכי הייצור.
שימוש 3: מייצב; סוכן עיבוי; מתחלב; מפזר; סוכן גלינג; סוכן ציפוי; סוכן השעיה.
הוא משמש גלידה כתמים קרים ביפן כדי לשפר את שימור הצורה ולהפוך את הרקמה עדינה. המינון הוא 0.1% ~ 0.4%. בעת ביצוע מלית, הוא ניחן עם לכידות, ואת המינון שלה הוא 0.1% ~ 0.7%. מכיוון שמדובר בפולימר הידרופילי עם הידרציה חזקה, קשה ליצור גבישי קרח.
ארצות הברית השתמשה במילוי מאפה, רוטב בשר, רוטב, רוטב, מזון קפוא, שוקולד, סוכריות קשות בטעם חמאה, ג'ל נקודה קרה, ממתקים רכים ג'ל, סירופ, אמולסיה וכן הלאה, המינון שלה הוא 0.1% עד 0.5%.
זה יכול לשמש כסוכן מוצק והסרה של נחושת בייצור בירה, והוא יכול להיות מוסר לאחר קרישה עם חלבון וטאנין.
זה יכול להיות להפוך לסרט עבור אריזה אנטי מקל של ממתקים.
שימוש 4: הוא משמש כדי להגדיל את נפח הדם ולשמור על לחץ דם, לחסל טוקסואיד היסטמין המיוצר על ידי כוויות, אובדן דם טראומטי, יציבות של מערכת הדם לפני ואחרי הניתוח, הלם דימומי מסיבי, הלם כוויות, חום גבוה ודיזנטריה חריפה, ויש לו השפעה טיפולית טובה. זה יכול גם להפריש כולסטרול, לעכב את הספיגה של Pb, CD ו- Sr על ידי גוף האדם, להגן על מערכת העיכול, המעי המלא, לרדת במשקל ולהפחית את רמת הסוכר בדם. ברפואה, הוא משמש בעיקר כסיוע השעיה, מתחלב, מעבה, חומר כמוסה של microcapsule, וכו '.
שימוש 5: נתרן אלגינט הוא תרכובת פולימר צמיגות גבוהה. זה שונה מעמילן ותאית בכך שיש לו קבוצת קרבוקסיל והוא β - חומצה D-מנורונית היא חומצה אורונית גליקנית גבוהה שנוצרה על ידי קשר גליקוזידים.
אם יש לך שאלות כלשהן על נתרן אלגינט, או רוצה לקנות אותו, pls לשלוח דוא"ל אל:haozebio2014@gmail.com